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基礎市場
這些大波特蘭地區和俄勒岡州下一代生鮮市場和雜貨店的獨特模式是圍繞對健康、季節性飲食的承諾而建立的；食譜和配料靈感；和社區驅動的教育計劃，以幫助人們在家烹飪營養豐富的飯菜。此外，對於 Basics 服務的每個社區，目標是提供一個聚會、學習和購物的場所。項目範圍包括概念表達和設計演變、擴建、項目管理、系統創建、烹飪和營養內容、產品開發和設計，以及這個多屬性區域概念的上線運營。 “購物、烹飪、學習”， a Basics 署名，通知了每個市場設施的定制設計，面積從 5,000 到 15,000 平方英尺不等。許多市場的每個不同配置中都有一個探索廚房和營養教室。面向垂直農場和食品生產企業的消費者，Basics 市場購物由雜貨、乳製品、新鮮和冷凍食品組成，僅限於“您需要的”。廚師和有資質的營養師在設備齊全的廚房提供免費烹飪課程和營養諮詢，體現了烹飪和學習元素。流行語“從頭開始營養”在一定程度上推動了學術和研究策略，以參與地區醫院和診所的臨床營養計劃。主要領導層開發並執行了包含 200 多種食譜的特定飲食和基本營養課堂內容。有飲食限制、一般營養和高危患者的患者由醫院和診所轉診以形成學生群體。還向公眾提供免費烹飪和營養課程。 為高危患者創建並實施了由 Basics 免費提供的食物的每週菜單計劃。為了支持從源頭到消費者的整個垂直整合使命，Basics 市場計劃配備一個提供全方位服務的工匠蛋白質部門，展示來自專有牧場、農場、奶製品廠和食品生產設施的有機牛肉、雞肉、鴨肉、豬肉、乳製品和奶酪。作為補充的是來自俄勒岡州或區域水域的可持續管理蛋白質、植物性蛋白質、部分來自專有有機農場的新鮮當地農產品。
五個市場中的三個在 2019 年和 2020 年 COVID-19 大流行期間開放，所有市場都經過改造和合規，從國家宣布的大流行合規措施過渡到調整後的國家 CDC 處方。
建築與設計：GBD Architects, Maxwell & Gunderson Design
Listen to Host Katherine Cole, Fernando Divina and panelists explore the relationship between the foodway system and good health.
俄勒岡健康科學大學
OHSU 是一所公立重症監護大學，擁有多個 Hospitals and clinics with food 設施遍布其校園，服務於大波特蘭地區和整個州的位置。_cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_OHSU South Waterfront Campus 的新主要中心的設計和開發包括協作學習和科學大樓、醫院和 Café at the Center for Health and Healing 2 的服務台和售貨亭，
New business projects for Main Campus OHSU included Sam's Café servicing north Campus in Sam Jackson Hall.為公眾、患者和學生提供季節性和可持續驅動因素的改進週期菜單，New lines of in-house crafted Grab and Go，新的重症監護和患者就餐季節性菜單程序, Oregon Fresh Room Service style and a delivery system for new outpatient hospital. Additionally, perpetual Quality Assurance and Quality_cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_已製定改進計劃。與多元化和包容性團隊合作，每月推出圍繞不同員工和患者群體的文化生活方式和飲食方式設計的促銷菜單和活動。 Culinary and herb gardens featuring Slow Food Ark of Taste and medicinal vegetables and herbs were established and programed. Planting, maintenance,_cc781905-5cde- 3194-bb3b-136bad5cf58d_和農業實踐與醫學生、烹飪和 臨床營養人員協調。新鮮農產品和草藥被納入菜單和膳食計劃 在醫院、大學和預防心髒病中心烹飪班。
與 OHSU Knight Cardiovascular Institute 的預防心髒病學中心合作開發、啟動和管理了一項啟動患者和公眾外展計劃，其中創建和管理的菜單和課程以美國的季節性和可持續食品為特色該地區以風味、平衡和質地而著稱，以激發一種同時有益於身心滿足的正念飲食方式。 Divina 的兩個教授課程都在中心並代表中心教授。 Marlene 和 Fernando 慷慨地貢獻了_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad_5cf心臟保護廚房食譜
建築與設計：ZGF Architects, OHSU Project Design Team,
生產，餐廳和廚房：Fernando Divina & Ricca Design Studios
Watch Fernando Divina speak to the need for fresh produce for good health and adding context of indigenous foods of the region.
塞奇克利夫洞穴 B 旅館及度假村
目標之一：為這個由住宅、農業、製造、生產、零售、水療、度假村、住宿、相關會議和娛樂設施組成的新型多面企業，以美國首批生態旅遊商業模式之一闡明餐飲計劃。由富有遠見的創始人文斯·布賴恩 (Vince Bryan) 博士推動的這一巨大努力是該地區最雄心勃勃的項目之一。一個生態旅遊社區項目，其中包括 Cave B 酒廠和已經投入生產的農業元素，基本戰略包括在 SageCliffe 建立食品和葡萄酒中心，配備齊全的設施以容納室內和室外聚會。 Cave B Inn and Resort with Tendrils，其精緻的餐飲場所和非常規的會議設施可接待遊客和國際會議人員以及學術界、藝術界和文化界的領袖。系統設計的策略是協調運營方面與酒廠、果園、葡萄園和農場場地的自然美學，所有這些都與古湖美國葡萄種植區的宏偉壯麗相得益彰，其陡峭的玄武岩海岸線高於強大的哥倫比亞河。供應卷鬚餐廳和食品店，有機 v蔬菜和藥草園被規劃和安裝。為教師和學生製定並啟動了一個整體食品系統計劃，以管理花園或模擬和啟發未來的學校花園。創建了可持續農業的原則和源頭到消費者的課程計劃。 為洞穴 B 開發的消費者增值產品 範圍從用於燒烤和酸果汁的成捆葡萄枝條到陳年香醋。由霞多麗葡萄汁製成的美味蘋果醬，結合蘋果品種和來自鄰近鼠尾草地和果園的蜂蜜的專有混合物，被創造、生產和包裝用於轉售和批發。
建築學 和設計合作夥伴：Olson Kundig； Cave B Roundhouse 製作和會議設施：Fernando Divina & Dale Parish
美國印第安人 Mitsitam 史密森尼國家博物館 咖啡店
Th Mitsitam café 建立了一個新的基礎，為上下文、主題凝聚力、質量、平均票價和可持續性建立服務器模型標準。 Marlene 和 Fernando Divina 作為核心設計和開發團隊成員做出了貢獻，他們直接與博物館的主要管理建築師 Jones + Jones Architects 和 Landscape Architects 簽約。多年來，隨著政治和項目合作夥伴管理的變化，Divina 為屢獲殊榮的咖啡館、服務和食品生產設施概念化、設計和創建了菜單、食譜、食譜和設施。 範圍也包括用於採購、生產、服務、衛生和廢物流管理的所有操作系統的基礎設施的概念化和設計。
Watch Marlene & Fernando Divina share their cookbook concept of ancient foodways for modern cooks at the National Book Festival hosted by First Lady Laura Bush.
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Fiddleheads 餐廳 & Bar
This innovative restaurant incorporated the ancient cuisines of the Americas and served as catalyst that spawned_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_an industry-wide look to the past to rediscover tenets of cultural inclusion. The tactile and complementary design theme was crafted to express 該地區東部邊界的干旱沙漠和平原到熱帶雨林沿海林下和西部的元素 。 Menus would draw from the rich pre-history of the People enriched by the diverse immigrant influences that continue to shape forward progression of discerning and culturally evolving_cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_diners. Featuring traditional, new and native American cuisines, Fiddleheads was celebrated as Oregonian_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_年度最佳餐廳和美國美食雜誌的頂級餐廳在授予的眾多榮譽中名列前茅 在此引領潮流的基礎上 由 Fernando Marvina 和經營的企業。 Sunset Magazine 受人尊敬的高級美食編輯 Jerry Anne di Vecchio 宣稱 Fiddleheads 是“...the quintessential restaurant of its time...”
建築和設計合作夥伴：Neo Design Studio，製作設計：Fernando Divina
Watch the James Beard Award winning food authority Steve Dolinsky's presentation of Chef Fernando Divina (and other Oregonians) interpreting ancient foodway for a modern clientel at his celebrated restaurant Fiddleheads.
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